Les vins EXMUROS sont issus de vieilles vignes (+40 ans) proches de notre domaine. Le blanc, 100% chenin du village de Brézé, le rouge,100% cabernet franc du village de St. Cyr. Les vignes sont suivies depuis 2019 par notre maître de chai et œnologue Jean-Philippe LOUIS.

Ces deux villages très connus produisent déjà des vins parmi les meilleurs de la région. Orientés autrement que les terroirs du Clos du Château, les parcelles qui nous donnent les vins EXMUROS ont une capacité unique de produire des vins riches et équilibrés, car dotées de terroirs argilo-calcaires assez particuliers. Les argiles, ici profondes et riches, sont réchauffées par une exposition directe au soleil, et posées sur une faille de tuffeau dite « verte » car elle est d’une ère et formation différente. Les vins qui en résultent ont un caractère distinct de ceux produits au vignoble du Château de Chaintres. Il n’est pas surprenant qu’il y ait toujours eu de très bons vins produits dans ces villages, et ce depuis les temps au moins le moyen âge.

LE TERRE DE ST. CYR, AOC Saumur Champigny

Le Terre de St. Cyr, AOC Saumur-Champigny, dont les vignes sont en deuxième année de conversion biologique (certifié AB en 2021), est un vin de plaisir tout en ayant une complexité surprenante. Fruits rouges murs et petits fruits noirs s’entremêlent en bouche avec une épice qui soutient le tout. Les connaisseurs des Saumur-Champigny seraient surpris par la puissance de ce vin, reflet de la craie profonde et du soleil généreux qui définit son vignoble.

Etiquette - Terre de Brézé

LE TERRE DE BRÉZÉ, AOC Saumur Blanc

Le Terre de Brézé, AOC Saumur Blanc, en fin de conversion biologique (certifié AB en 2020), est riche en fruits blancs, et ample en bouche, avec une trame d’agrumes présente tout au long de la dégustation.

Pourquoi ?

Le terroir de Chaintres, et de Saumur en général, est défini par la craie locale qui forme le socle géologique de notre vignoble, connue localement comme le tuffeau. Cette craie, reste d’une ancienne mer jurassique (ou crétacée, en certains lieux) se trouve aujourd’hui exposée et érodée un peu partout dans notre région. Les racines de nos vignes creusent dans cette roche très poreuse et riche en réserves d’eau et en minéraux. Soutenus par cette roche mère, les terroirs de notre région varient et, par conséquent, les vins aussi.

Le Château de Chaintres possède un atout majeur, qui est son clos. D’origine monastique (1675), le clos, muré, crée un micro-climat, un terroir dont les vins qui en sont issus sont intimement liés. Ce clos est à la base de la définition de tous les vins du domaine.

Poussée par le désir d’élargir la gamme de vins du Domaine mais aussi de s’aventurer sur des terroirs, et donc des vins, différents de ceux issus du vignoble de Chaintres, Elisabeth de Tigny, propriétaire et directrice générale du domaine, a décidé de saisir une opportunité en-dehors de nos murs.